米线红烧肉是一道美味可口的传统中式菜肴，在南方地区非常受欢迎。以下是米线红烧肉的制作步骤：
所需材料：
(资料图片仅供参考)
- 精瘦五花肉 500 克
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 红曲米汁 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 米线 适量
- 牛肝菌干 适量
- 香菜叶 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成小块备用。将大葱和姜片切成小块备用。
2. 开火热锅，加入适量食用油，放入姜葱爆香后倒入五花肉块，翻炒至表面焦黄变硬。
3. 加适量料酒炒匀，然后加适量的红曲米汁，冰糖，生抽和老抽，再加入适量的清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 转小火后煮制 30 分钟左右，中途须不时翻动肉块，直到肉块表面变色，汁变稠浓，即可关火。
5. 将米线放入沸水中焯 1-2 分钟捞出，用清水洗净备用。
6. 干煸牛肝菌干。
7. 最后将红烧肉倒入料理碗中，再加上煮熟的米线，撒上干煸牛肝菌干和香菜叶即可。
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